Красный окунь – это медленно растущая глубоководная рыба, которая живет на больших глубинах в океане. Живут в холодных водах Северной Атлантики на глубинах до 1000 метров. Зачастую, они могут быть пойманы, когда рыболовные суда захватывают палтус и пикшу. Красный окунь, как следует из названия, ярко-красная или оранжево-красная в окраске и имеет большие глаза, короткое тело и зияющий рот. В среднем они весом от 0,6-2 кг и имеют твердое белое филе.
Окунь живородящая рыба. Это означает, что яйца оплодотворяются внутри, а рыбы рождаются живыми и свободными в плавании. Спаривание обычно происходит в сентябре или октябре, а мальки рождаются где-то в период с апреля по июль. Мальки крошечные при рождении и свободно плавают в поверхностных водах, пока они не достигнут достаточно размера (25 мм), и в это время они перемещаются в более глубокие воды к скалистому и грязевому дну. С этого момента, морской окунь медленно растут и продолжительность их жизни может достигать до нескольких десятков лет. В первые шесть-семь лет самцы и самки растут примерно с одинаковой скоростью, но потом рост самцов замедляется. Таким образом, самки больше в любом возрасте, чем самцы. Красный морской окунь достигает половой зрелости в возрасте от восьми до двенадцати лет.
Красный окунь богат большим количеством различных питательных веществ, белком и витаминов, что обеспечивает огромную пользу для здоровья. Его можно добавить к рациону в супы, тушеное мясо, похлебки, употребить в жаренном или варенном виде. У приготовленного красного окуня нежный, мягкий и приятный аромат.