Pollachius virens она же сайда. В среднем сайда достигает длины 90 см. Преимущественно живет вблизи скал, главным образом в Атлантическом океане, в Ла-Манше, Северном, Балтийском и Средиземном морях. Спина сайды коричнево-зеленого цвета, его стороны и живот легче и желто-пятнистые.
Питается копеподами, крилем и другими пелагическими ракообразными; селедкой, килькой, молодой пикшой. Богата белком, который нужен для строительства и поддерживания клеток в организме. Витамином D, необходимым для баланса кальция в организме, который поддерживает и укрепляет кости. Витамином B12, который важен для организма при производстве новых клеток, включая эритроциты, и может помочь предотвратить анемию. Селеном, важным элементом в ферменте, который борется с вредными химическими процессами в организме. Её твердое и деликатное мясо обладает вкусом, похожим на треску, хотя и более тонким по вкусу.
Сайда не так хорошо ценится на рыбных рынках, как треска, отчасти из-за своего темного серо-черного цвет кожи, который выглядит не очень привлекательно для обычного потребителя. В то же время мякоть, даже когда рыба была обработана очень осторожно, не такая белая, как у трески и имеет слегка сероватый оттенок. Когда кожа удаляется из филе, обнажается широкая полоса коричневато-красной плоти, придавая этой стороне филе обесцвеченный и иногда кровавый вид. Появление плоти часто еще больше омрачается пятнами крови и синяками, результатом неосторожного обращения, особенно на борту рыболовного судна.
Способы употребления:
- Сайда, из-за своего сероватого цвета, как правило, используется в блюдах, где внешний вид может быть замаскирован, например, в рыбных лепешках, котлетах или просто покрытая тестом или панировочными сухарями;
- Особенно популярным становится филе сайды копченое, причём продукт делается по тем же принципам, что и копченая треска;
- Замаринованное филе сайды можно долго хранить в холодильнике и добавлять к различным блюдам и в салаты.
Вы можете купить сайду свежемороженую оптом от ООО «Дарида» по низким ценам и с доставкой по России, позвонив по указанным номерам или отправив сообщение через сайт, наши менеджеры свяжутся с Вами.